Ribollita toscana: la receta de la famosa sopa italiana
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Tipo de receta: Primer plato - sopa
Cocina: Italiana
Tiempo prep: 
Tiempo coción: 
Tiempo total: 
 
La ribollita es una sopa de verduras y legumbres tipica de la Toscana. Una receta perfecta tambíen para los vegetarianos.
Ingredientes
  • Repollo 250 g
  • Col negra pero yo he usado repollo morado 250 g
  • Pan del día anterior 150 g
  • Aceite virgen extra 100 g
  • Tomates cherry 200 g
  • Patatas 250 g
  • Alubias blancas 250 g
  • Acelgas 200 g
  • 1 cebolla de 60 g
  • Zanaorias 60 g
  • Apio 60 g
  • Puerros 120 g
  • Romero 1 rama
  • Pimienta negra
  • Sal a gusto
Preparación
  1. Poner en remojo las alubias por lo menos durante 12 horas y luego cocinadlas en agua hirviente durante 1 hora. No hay que tirar el agua de las alubias porque la usaremos para cocinar las verduras.
  2. Ir preparando el sofrito con apio, cebolla, zanahorias y puerros. Y de paso cortad todas las otras verduras. La patatas en dados, las acelgas, partid por la mitas los tomatitos cherry, cortad las coles.
  3. Cuendo tengáis todo bien preparadito empezad a dorar el sofrito y luego añadid todas las otras verduras en la misma cazuela con un poco de sal, pimienta negra y el agua de las alubias. Dejad cocer a fuego bajito y tapando la cazuela por lo menos 2 horas.
  4. Cuando las verduras serán bien cocinadas añadid las alubias y, si se necesita, más agua y dejad cocinar otra hora bien enterita. Las alubias se tienen que desacer para dar cremosidad a la sopa.
  5. Cuando la sopa esté lista hay que dejarla reposar toda la noche en la nevera.
  6. El día después váis a añadir el pan seco cortado en trozos y más agua o caldo para que vuelva a hervir unos 15-20 minutos.
  7. Aliñad con aceite de oliva virgen extra y romero y por fin podéis comer este plato de la tradición toscana sirviendolo con una loncha de pan tostado.
Recipe by En una cocina italiana at http://www.enunacocinaitaliana.com/2015/12/06/ribollita-toscana/