Cómo hacer pasta rellena: raviolis con queso ricotta y espinacas (video)

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Tenía pensado desde hace mucho sacar una video curso de pasta fresca rellena, y por fin lo he conseguido. Aquí teneís el curso de pasta fresca rellena, preparada con la ayuda de una maquina para pasta que he comprado online en lecuine.com.


5.0 from 3 reviews
Cómo hacer pasta rellena: raviolis con queso ricotta y espinacas
 
Tiempo prep
Tiempo coción
Tiempo total
 
Mira el video y aprende a hacer pasta fresca rellena en casa
Autor:
Tipo de receta: Main
Cocina: Italian
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 1 huevo cada 100 g de harina
  • según el numero de comensales calcularía 100 g de harina cada uno
  • una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 500 g de espinacas hervidas
  • 200 g de queso ricotta o requesón
  • Para la salsa:
  • 2 botes de tomate triturado
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • aceite
  • sal
Preparación
  1. Después de haber preparado los raviolis cocinadlos 8 minutos en agua hirviente y condimentadlos con la salsa de tomate.

 

7 comentarios sobre “Cómo hacer pasta rellena: raviolis con queso ricotta y espinacas (video)

  1. Gracias, el video llegó justo a tiempo para estrenar la máquina!
    Las pastas comunes las amasaba y cortaba a mano, nadie se enteraba si un fetuccine era más gordo que el que estaba al lado pero estirar la pasta parejita para los ravioles se me hacía complicado.

  2. En el video mencionas harina “00”. Aquí en España las harinas no vienen identificadas como en Italia o Sud América, sólo ponen “harina para todo uso”, “harina especial repostería” o “harina de fuerza”.
    Puedes aclarar cuál es cual?

  3. Hoy estrené la máquina.
    Dado que mi hijo es vegano, quise regalarle unos ravioles a su modo.
    Para la masa utilicé harina de trigo duro, agua y un pelín de aceite de oliva. Muy dura de trabajar esta harina.
    El relleno lo hice con espinacas, un toque de nuez moscada, sal y un poquito de cebollino picado.
    Quedaron bien……..faltó la ricotta pero por suerte a mi plato lo completé con un Parmiggiano Reggiano excelente.
    Gracias por el link, estoy preparando una página para mi blog con las explicaciones acerca de las diferentes harinas y sus denominaciones en diferentes países.
    Distinti saluti.

    1. Le has hecho unos raviolis sin huevos?? Interesante esa receta, hay mucha gente que está interesada en variaciones de ese estilo por ser vegana o por ser intolerante, la tienes en tu blog?
      Y porque usaste la de trigo duro? Los veganos no comen la de trigo normal?

  4. Creo que con harina común no hubiera podido ligar (la masa!)sin huevos. Encontré la fórmula en Giallo Zafferano,
    No publiqué la receta porque como norma sólo escribo sobre platos que haya realizado un mínimo de 3 veces. Lo haré más adelante, pero era 400 g de harina de trigo duro, 200 ml de agua, una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. Según la temperatura de la cocina, puede ser necesario agregar un poco más de aceite (si está frío) para hacer la masa más elástica.
    Dejar reposar el bollo de masa inicial varias horas antes de pasar por la máquina. No estirar al máximo (yo llegué al Nº 7) porque la masa se rompe al armar los ravioles.

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