Ensalada de bresaola, rucula y parmesano

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El calor no para, además vuelve después de una noche de tormenta, entonces tenemos que preparar platos ligeros y frescos. Os presento unas de las ensaladas italianas más famosas, la ensalada de bresaola, rucula y parmesano.

¿Qué es la bresaola?

La bresaola es un embutido de la Valtellina hecho con carne de ternera, curada durante dos o tres meses hasta asumir un color púrpura. Es un alimento muy bajo en grasa y que se recomienda para un régimen.

bresaola

Ensalada de bresaola, rucula y parmesano
 
Tiempo prep
Tiempo coción
Tiempo total
 
Ensalada de verano con bresaola, un embutido italiano de la Valtellina, rucula y parmesano
Autor:
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Italiana
Ingredientes
  • el zumo de un limón pequeño o de medio limón grande
  • 100 g de bresaola de la Valtellina
  • la mitad de una bolsa de rucula
  • 50 g de parmesano rallado en escamas
  • 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. En un bol mezclad el aceite y el zumo de limon, poned en un plato la bresaola, condimentadla con la emulsión de aceite y limón, echad encima la rucula y las escamas de parmesano. La ensalada ya está lista para servir.
Notas
Cantidades para 2 personas

 

 

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