Crescentine de Bolonia

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Hoy estoy aquí con los amigos de Radio Pizza Spagna, y quiero aprovechar del invitado Bolognese, Lorenzo Bonora de Helloriders, para presentar la receta de las Crescentine Bolognesi, una especialidad de esta ciudad que descubrí en mi primer año de Universidad.

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Es que no se puede resistir a las Crescentine, y cada vez que vuelvo a Bolonia tengo un unico pensamiento: comer crescentine!!!!

Se trata de algo parecido al boñuelo que se come con embutidos, queso squacquerone, encurtidos y al final también con Nutella y marmelada.

Ingredientes:

  • 500 g de harina 00
  • 1/2 sobre de levadura para pizza o medio cubito de levadura de cerveza derretito en la leche
  • 15 g de sal
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1/2 litro leche entera templada
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • aceite de girasol para freir

Preparación:

Mezclar primero harina y levadura, en segundo lugar añadir la sal, el aceite, la leche y el azúcar y más harina hasta tener una masa compacta y omogenea.

Dejad reposar la masa para que suba por lo menos 2 o 3 horas.

Extended la masa con un rodillo hasta que tenga una altura de 3 cm, cortad las crescentine en rectangolus y freidlas en aceite hirviente, cada lado unos segunditos para que se doren.

Aqui tenéis el resultado

crescentine espacialidad de boloniaY lo podeis comer con embutidos

embutidos italianoso queso, encurtidos, Nutella, marmelada …

condimentos crescentine y tigelle

 

2 comentarios sobre “Crescentine de Bolonia

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