Tarta con galletas amaretti y queso ricotta

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Probé esta tarta de una amiga de mi madre y me gustó tanto que me traje amaretti desde Italia para hacerla, estoy segura que los amaretti se podrán encontrar tambien en las tiendas de productos italianos que están aqui, por ejemplo en Marco Pasta Fresca en el Mercado Barceló.

Ingredientes para el relleno:

  • 200 g de amaretti
  • 250 g de queso ricotta
  • 130 g de azúcar
  • 1 huevo
ingredientes relleno tarta con amaretti y ricotta
ingredientes relleno tarta con amaretti y ricotta

Ingredientes para la masa:

  • 300 g de harina
  • 130 g de azúcar
  • 60 g de almendras molida
  • 1 huevo
  • 115 de mantequilla fria
  • 1 cuchara de levadura en polvo
ingredientes para la masa de la tarta
ingredientes para la masa de la tarta

Ingredientes para la presentación:

Preparación del relleno

Triturad los amaretti, podeis hacerlo con las manos o con el fondo de un vaso, ponedlos en un bol y añadid el azúcar, el queso ricotta y el huevo, remover hasta conseguir un impasto homogéneo.

Preparación de la masa

La masa no tiene que resultar compacta, por eso mejor que la mantequilla està los más fria posible. Poned las almendrás molidas en un bol con la harina, el huevo, el azúcar, la levadura y 100 g de mantequilla. Trabajad el impasto para que resulte como arena.

preparación masa con almendras
preparación masa con almendras

Poned en el fondo la mitas de la masa, luego poned el relleno, y terminad con otra capa de masa.

Cocinad la tarta en horno precalentado a 160 grados para 40 minutos, y después de haberla dejado enfriar, polverizad con el azúcar glass.

tarta amaretti recién horneada
tarta amaretti recién horneada
Tarta de galletas amaretti
Tarta de galletas amaretti

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