Tagliatelle con salsa de pato: la receta para mi babbo

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Para el día del padre, que aquí en España se celebra a lo grande, he pensado hacer esta receta que a mi padre le gusta muchísimo: tagliatelle con salsa de pato. Se trata de una receta italiana típica que no creo que se coma en toda Italia. La verdad que nunca lo había hecho antes y me siento muy orgullosa de haberlo logrado. Siento que mi padre no la pueda probar ahora, pero la próxima vez que lo vea se la prepararé en persona 😉

Primero hay que procurarse el pato: si vives en el campo pregunta a tus vecinos, a lo mejor tienen algunos en la granja, si vives en ciudad dirigite a una carniceria/polleria delicatessen y puedes encontrarlo. En Madrid yo lo encontré en el Mercado de Chamartín, y me han dicho que hay un puesto de patos también en el mercado de San Miguel.

Ingredientes para la salsa de pato:

  • 1 pato bien limpito en trozos y con piel
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 1 cebolla media
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de tomate pelado
  • 1 bote y medio de tomate triturado
  • vino rojo
  • sal
  • mejorana
  • aceite virgen extra
ingredientes para la salsa de pato
ingredientes para la salsa de pato

Coged los trozos de patos, si sobra mucha piel quitadle un poquito. Es que el pato tiene mucha grasa. Poned el pato con la piel contra una sartén caliente, así se desgrasará un poco. En el mientras preparad un sofrito con ajo, cebolla, aceite virgen extra, zanahoria y apio. Esfumad con un buen chorro de vino rojo.

desgrasar el pato
desgrasar el pato

Añadid en la olla el pato y dejadlo dorar 5 minutos, después añadid el tomate pelado y aplastadlo un poco con un tenedor de madera, añadid también el tomate triturado que queda y medio vasito de agua. Echad sal y mejorana y dejad hacer la salsa 1 hora y media.

dorar el pato con el sofrito
dorar el pato con el sofrito
salsa de pato
Salsa de pato

También tenéis que preparar las tagliatelle y por eso aquí tenéis la receta, lo único que cambia es que tenéis que hacer el tipo más ancho no lo a la guitarra.

tagliatelle frescas
tagliatelle frescas

Después de tener la salsa y las tagliatelle ya podéis servir vuestra mágica elaboración y el pato queda como segundo.

Tagliatelle con salsa de Pato
Tagliatelle con salsa de Pato
Pato que se puede comer como segundo plato
Pato que se puede comer como segundo plato

Un comentario sobre “Tagliatelle con salsa de pato: la receta para mi babbo

  1. Que buena esta receta!!!!
    Nuestra cocinera favorita nunca nos decepcionas, todo buenisimo!!!!

    Sigue asi, que todos los platos que nos eneseñas son buenisimos!!!!Cada uno mejor que el otro!!!

    Brava

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