Ñoquis de Cerdeña con níscalos y bacon

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Seguimos con las setas, el sábado fui al mercado y me encontré con unos níscalos muy guapos. Siempre había tenido la curiosidad de probarlos así que me inventé esta receta.

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 g de ñoquis de Cerdeña (es una pasta seca, gnocchetti sardi)
  • 500 g de níscalos
  • 100 g de bacon
  • aceite virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorro de vino blanco o rojo
  • 1 manojo de perejil
  • 100 ml de nata

Poned a hervir una olla de agua y al mismo tiempo el ajo a freir en una sartén con aceite. Cortad los níscalos y añadidlos a la sartén cuando ya el olor del ajo se difunda en la cocina. Añadid el vino y dejadlo esfumar mientras que también habréis echado el bacon y el perejil picado.

Níscalos bacon y perejil para la pasta
Níscalos bacon y perejil para la pasta

El agua ya estará hirviendo, echadle sal gruesa y los ñoquis de Cerdeña, que es una pasta seca, para que se cocinen. Dos minutos antes de terminar la cocción de los ñoquis, según el tiempo que pone en la caja, escurridlos y terminad la cocción en la sartén añadiendo un poquito de agua caliente de la olla y la nata.

Terminar a cocción de los ñoquis en la sárten
Terminar a cocción de los ñoquis en la sartén

Buon appetito!

ñoquis-cerdeña-niscalos-nata-bacon
Ñoquis de Cerdeña con níscalos, bacon y perejil

Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

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