Ensalada de espelta para el tupper

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Muchos de nosotros le toca llevarse un tupper a la oficina para comer, ya me habían pedido varias veces una receta de tupper, así que aquí la tenéis, una receta de ensalada fría de espelta perfecta para el tupper porque no hay que volver a calentarla.

Ensalada de espelta

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de espelta
  • 1 pimiento rojo
  • media bolsa de rucola
  • 10 tomates cherry
  • 2 zanahorias
  • medio puño de sal

Cómo primera cosa hay que asar el pimiento en el horno a 250 grados, para luego poderle quitar la piel. Al mismo tiempo poned a hervir el agua para la espelta.

Cuando empezáis a ver las burbujas podéis echar la sal y la espelta y dejarla cocinar unos 15 minutos, es muy importante escurrirla todavía durita.

En el mientras el pimiento se habrá asado en el horno, sacadlo y ponedlo dentro de una bolsa para congelar y ahogadlo un par de minutos.

Cortad por la mitad los tomatitos cherry y en rodajas las dos zanahorias, sacad de la bolsa el pimiento, ahora será muy fácil quitarle la piel y las semillas.

Cortad también el pimiento en tiras y mezclad todo en una ensaladera añadiendo la rucola y la sal y el aceite al gusto.

Esta ensalada hay que comerla fría así que es perfecta para llevarla en un tupper a la oficina.

Un comentario sobre “Ensalada de espelta para el tupper

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