Ñoquis de patatas: la receta italiana

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Si puedo elegir entre tagliatelle, pasta rellena y ñoquis de patatas, mi elección va a ser siempre la misma: ñoquis de patatas. En casa de mi abuela los ñoquis se hacen el jueves, como requiere la tradición, justo mientras ponía la receta me acordé de eso. Nunca me había preguntado porque cuando volvía del cole el jueves siempre mi abuela trayendo la comida a la mesa decía “Giovedì gnocchi“. Parece que ese dicho se debe al uso cristiano de comer pescado el viernes como penitencia, y entonces el jueves para prepararse se hacia un plato más gustoso y este eran los ñoquis.  Vamos a prepararles

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 kg de patatas
  • 1 huevo
  • 500 g de harina
  • sal

ingredientes ñoquis

Para condimentar: podéis utilizar una salsa de tomate sencilla, una salsa de tomate con carne (ragú o boloñesa) o si no también están riquísimos con tomate y mantequilla, o solo con mantequilla y parmesano o con el gongorzola, eso ya me desmayo de la felicidad.

Primero hay que pelar y cortar las papas en rodajas y hervirlas más o menos 10 minutos, podéis comprobar con un tenedor que estén hechas.

patatas ervidas ñoquisLuego hay que pasarlas en el aplasta patatas para lograr una pasta de papas.

pure patatas ñoquis

Ahora le toca a la masa, añadimos a las patatas la harina, el huevo y una pizca de sal.

masa ñoquis

Hay que amasar hasta obtener una masa homogénea y parecida a una barra de pan.

amasar ñoquisLuego hay que cortar trocitos  y hacer rollitos para luego cortarlos en diagonal y hacer los ñoquis.

preparar ñoquis

cortar ñoquis

ñoquis-frescos-con-patatasEn este caso no lo he pasado en una tableta de madera con rayas, y entonces los ñoquis se quedaron lisos. Para cocinarlos poned una olla de agua a hervir y cuando el agua esté haciendo burbujas, echad la sal y los ñoquis, tienen que estar pocos minutos, en cuanto les veis subir a la superficie podéis sacarlos. Yo los condimenté con una sencilla salsa de tomate y parmesano.

ñoquis con tomate parmesano

6 comentarios sobre “Ñoquis de patatas: la receta italiana

  1. Buenísimos, estupenda receta… si me permites una sugerencia, sería más correcto «noquis de patata» , dado que como dices vives en Madrid… «papa» es un término utilizado en algunos países sudamericanos, pero en España la palabra correcta es patata, como tampoco se dice frijol, sino judía.

    1. Hola Silvia
      Gracias por el comentario, la verdad es que cuando me enteré que las patatas se llamaban así pensé de usar esta palabra, no sabia su origen pero me parecía graciosa.
      Cuantas cosas están detrás del castellano, es un idioma que me encanta cada día descubro una cosa nueva, eso de frijol no sabia por ejemplo.

  2. ¿Así de fácil? Yo pensaba que era más complicado hacer los Ñoquis. Muchas gracias por la receta. Tu abuela lo hacía los jueves, pues yo lo dejaré para los domingos que tengo un poquito más de tiempo. Felicidades por el blog. Besicos

  3. los ñoquis nunca los probado ni preparado,pero me aventare con toda hacerlo para mis hijos a ver que tal me quedan, y los combinare con pollo y champiñones, y mucho queso parmesano. Vale¡

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