



Esta receta de risotto de calabaza que voy a poner la hice con la calabaza que me llegó con la caja frutas y verduras ecológicas de mumumio.com, y la quiero dedicar a una amiga que acaba de dar a luz una maravillosa niña y a su marido para que se anime a prepararselo.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 g de arroz (lo que prefiero es lo que es un poco amarillo),
- 300 g de calabaza,
- 4 tazas de caldo vegetal,
- 50 g de parmesano rallado,
- 50 g de mantequilla,
- media cebolla,
- sal,
- aceite extra virgen de oliva,
- para una variante también se necesita 100 g de panceta en cuadritos.
Poned en una olla a freír con aceite extra virgen de oliva y agua la cebolla y después de un par de minutos echad la calabaza cortada en cuadritos. Si queréis darle más sabor podéis hacer la variante con panceta y este es el momento de echarla.
Mientras tanto habríais puesto a calentar el caldo vegetal, si lo habéis hecho previamente con las verduras, o a hervir 4 tazas de agua para echarle un cubito de caldo concentrado, a mi me gusta utilizar el cubito pero también podéis usar el caldo en el brick.
Cuando los ingredientes en la olla se hayan dorado echad los 200 g de arroz, salad y esperad que se tueste un poco.
Añadid poco a poco el caldo, siempre mezclando hasta que el arroz no llegue casi a cocción. Mirad el tiempo del cocción en el paquete, de toda forma suele ser de 20 minutos.
Al minuto 18 podéis echar el parmesano y la mantequilla y seguir mezclando dos minutos más. Tenéis que conseguir una cremita.
Ya tenéis el risotto listo para emplatar. ¡Qué aproveche!
[…] ← Anterior Siguiente → […]
que bueno Clauuuu!!!
¡Es muy sencillo, os animo a probarlo ya!
Gracias Claudia por la dedicatoria!!! En cuanto mi niña me deje tiempo de volver a la cocina me lo apunto. David dice que prefiere esperar a que eso pase antes que lanzarse a preparármelo, jejeje 🙂
Muchos besos
Aissss estos hombres!!!!! Bueno yo lo he intentado jejeje un besoooo a toda la family
[…] Risotto de calabaza […]
[…] Risotto de calabaza […]