Pasta carbonara: la receta italiana original

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Por fin una receta que muchos me han solicitado desde el principio, y unos de loa platos estrella de mi casa: la pasta carbonara. Nos gusta siempre contar la historia de este plato, la pasta carbonara se llama así porque el bacon tiene que estar negro como el carbón. Además es muy importante poner en claro dos principios fundamentales de la pasta carbonara italiana original:

  • no lleva nata
  • lo ideal es usar los espaguetis

y ahora vamos por los ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de cintas de bacon, mejor si podéis comprar el bacon fresco de la charcutería, también estaria perfecto usar guanciale italiano.
  • 4 huevos
  • 100 g de parmesano rallado
  • 400 g de espaguetis
  • aceite
  • sal fina
  • sal gruesa
  • pimienta negra
  • un manojo de perejil

ingredientes pasta carbonaraPrimero hay que poner a hervir una olla llena de agua, para la pasta siempre hay que usar una olla profunda. Mientras tanto que el agua empiece a hervir poned en una sartén el bacon o guanciale con aceite a fuego bastante alto para que fría hasta que llegue a parecerse al carbón.

bacon para carbonara En un plato batid los huevos, añadid la pimienta la sal fina y el parmesano

huevos batidos para carbonara

huevos batidos con pimienta y parmesanoCuando el agua hierva, echad las sal gruesa y los espaguetis, mirad en el paquete el tiempo de cocción que aconsejen y no os paséis.

Picad el manojo de perejil que va servir para completar el plato al final.

Cuando la pasta esté hecha escurrid bien los espaguetis y echadlos a la sartén, añadid la mezcla que ya tenéis preparada con los huevos y removed un minuto a fuego bajito.

preparacion espaquetis carbonara remover-espaguetis-carbonaraEmplatad echando encima el perejil y a comer vuestros espaguetis a la carbonara

pasta carbonara italiana

5 comentarios sobre “Pasta carbonara: la receta italiana original

        1. Hola Florencio

          No estoy muy de acuerdo contigo, ok en lugar del bacon se pone también guanciale, pero no en todos los sitios se encuentra, y si le pones el bacon te puedo asegurar que no está nada mal. El pecorino es una opción no la ley. A ver cual es tu receta perfecta entonces? Porque no la compartes? Yo te la público sin problemas

  1. Pues chicos, todo esta mal, primero, la carbonara NUNCA lleva bacon, se ponen tacos de guanciale. Segundo, se utilizan solo las yemas de los huevos. Tercero, no se utiliza parmezano, se utiliza pecorrino. Y por ultimo, la tecnica…

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