pasta carbonara: la receta italiana original

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por fin una receta que muchos me han solicitado desde el principio, y unos de loa platos estrella de mi casa: la pasta carbonara.

primero es muy importante poner en claro dos principios fundamentales de la pasta carbonara italiana original:

  • no lleva nata
  • lo ideal es usar los espaguetis

y ahora vamos por los ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de cintas de bacon, mejor si podéis comprar el bacon fresco de la charcutería
  • 4 huevos
  • 100 g de parmesano rallado
  • 400 g de espaguetis
  • aceite
  • sal fina
  • sal gruesa
  • pimienta negra
  • un manojo de perejil

ingredientes pasta carbonara

primero hay que poner a hervir una olla llena de agua, para la pasta siempre hay que usar una olla profunda.mientras que el agua empiece a hervir poned en una sartén el bacon con aceite a fuego bastante alto para que fría hasta que llegue a parecerse al carbón.

bacon para carbonara en un plato batid los huevos, añadid la pimienta la sal fina y el parmesano

huevos batidos para carbonara

 

huevos batidos con pimienta y parmesano

 

cuando el agua hierva, echad las sal gruesa y los espaguetis, mirad en el paquete el tiempo de cocción que aconsejen y no os paséis

moled el manojo de perejil que va servir para completar el plato al final

cuando la pasta esté hecha escurrid bien los espaguetis y echadlos a la sartén, añadid la mezcla que ya tenéis preparada con los huevos y removed un minuto a fuego bajito.

preparacion espaquetis carbonara remover-espaguetis-carbonara

emplatad echando encima el perejil y a comer vuestros espaguetis a la carbonara

pasta carbonara italiana

pasta carbonaraPrep time: 20 mins Cook time: 10 mins Total time: 30 minsSummaryreceta original de la pasta carbonara con bacon huevos y espaguetis
    Ingredients
    Directions

Yield4 personas

5 pensamientos en “pasta carbonara: la receta italiana original

  1. Pues chicos, todo esta mal, primero, la carbonara NUNCA lleva bacon, se ponen tacos de guanciale. Segundo, se utilizan solo las yemas de los huevos. Tercero, no se utiliza parmezano, se utiliza pecorrino. Y por ultimo, la tecnica…

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